本报讯（记者王瑶）7月16日，中共山西省委宣传部、山西省人民政府新闻办公室举行“转型路上的奋进者” 系列第四场记者见面会。中国烹饪名人堂尊师刘当成、国家级非遗代表性项目刀削面制作技艺省级非遗代表性传承人王张龙、省级非遗代表性项目人物面塑制作技艺省级非遗代表性传承人杨刚、高跷呼啦圈剪刀面技艺传承人王彦芳4位非遗面食领域的优秀代表，围绕“共享非遗 ‘面’向未来”进行了交流分享。

刘当成在现场演示了百花烧麦最核心的“墩皮”工序，他从事面点行业近40年，2017年退休后，依旧在讲授面点课程，并在各项比赛中担任评委，对新人进行专业指导。他表示，作为非遗传承人，必须对美食抱有敬畏之心，唯有如此，我们的传承才不会走样，才能真正守住非遗产品的根和魂。

王张龙在现场展示了刀削面、关公扯面、面团吹气球3项绝技，他深耕山西面食技艺近三十载，始终坚守匠心，扎根非遗传播一线，只为让这门传统老手艺走出三晋、走向世界。多年来，他带着山西面食先后亮相纽约联合国总部，走入意大利、日本、哈萨克斯坦等多届世博会，足迹遍布全球五十多个国家。用一碗面连接世界，让非遗面食在“走出去”中焕发新生。

王彦芳从业二十余年，如今她转向幕后教学，一边带领学员深耕传统老手艺，一边优化改良面食，让经典面点更贴合当代大众的饮食审美与口味需求，还将传统高跷、呼啦圈表演形式融入剪刀面制作流程，大幅提升这项技艺的舞台观赏性。

杨刚则带来了“桃园结义肝胆相照”“夜读春秋静心明志”等多件面塑作品。他致力于山西面点与人物面塑技艺的传承与创新，从2008年首件写实关公面塑问世，到二十四节气系列、《三国演义·关公故事会》的推出，再到高平神农炎帝祭祖活动的主题创作，始终在探索面食文化的艺术表达。

人间烟火气，最抚凡人心。目前，我省已有8项面食技艺列入国家级非遗、44项列入省级非遗，面食不只是三餐烟火，更是流淌在三晋大地鲜活温热的文化基因。