金秋时节，各地游客慕名来到洞庭湖腹地的南县，专程品尝小龙虾。不少人疑惑：小龙虾的尝鲜季本在夏天。虽说市面上一年四季都能吃到，但在讲究口感的食客眼中，唯有夏季出产的洞庭小龙虾风味最鲜美。那么，为何金秋时节仍有大批美食爱好者奔赴南县吃虾？在南县宣传部工作人员陪同下，记者走进位于南县的顺祥食品，揭开谜底：一套成熟完备的锁鲜深加工工艺，改写了湖鲜受制于季节的命运。深耕水产产业二十余年，顺祥食品将盛夏洞庭的虾味牢牢封存，让人们一年四季都能品尝到源自洞庭湖的地道鲜美。

一盒虾的诞生，锁住洞庭夏日鲜味

我们抵达南县的时候，稻田里本年度的稻虾已经全部收完。但顺祥科技产业园的车间依旧一派忙碌，一盒盒小龙虾在这里生产下线。企业趁着盛夏虾肥的最佳时节，集中采购优质原料虾，经过筛选清洗、卤制调味，再依托先进锁鲜工艺，完整留存属于洞庭夏日的虾肉本味。

据顺祥食品相关负责人介绍，企业执行四轮严苛分级筛选标准，搭配四轮纯物理清洁、三维锁鲜工艺（油爆—冷卤—液氮速冻），严守产品品质与食品安全关口。

锁鲜技术是复刻小龙虾现制风味的核心。通过45秒恒温油淋、160-190摄氏度自动化恒温油爆，50分钟专利低温冷卤入味，再采用-196摄氏度液氮速冻锁鲜。三套工艺相互配合，实现去腥增鲜，最大程度还原出锅时浓郁虾香，即便长时间储存，虾肉依旧保持弹嫩口感。

这套工艺的效果，在现场品鉴中可以直观感受到。复热后的成品虾，虾壳泛着温润的红亮光泽。掰开虾壳，虾身完整，没有松散碎烂。送入口中，虾肉紧实Q弹，卤香萦绕舌尖，复热带来淡淡的锅气，裹挟着洞庭虾自带的清甜，如果不事先知晓，很难分清这是经过锁鲜加工的产品。

而要把这套精细工艺复制到万千盒产品上，离不开强大的智能化加工体系保驾护航。顺祥食品拥有32条具备自主知识产权的全智能小龙虾加工生产线，年加工能力12万吨，40余项国家发明专利为企业生产提质增效。正是这套工业化、智能化硬核实力，让洞庭小龙虾的本味不再只属于盛夏。

可再好的工艺，也离不开优质原料托底。这份底气，来自南县得天独厚的稻虾产业沃土。

洞庭沃土，做强稻虾共富产业

交谈中，董事长周顺祥聊起企业二十余年的发展感悟。扎根南县本土，企业从水产加工起步，一步步成长为规模型企业，斩获多项国内外权威认证，产品既供给国内众多渠道，也远销海外多个国家。但他反复提及两件事：一是把产品做扎实，每一盒出厂的小龙虾，不能辜负消费者的信任；二是立足南县本土，依托深加工路径，把本地小龙虾产业做深做强，切实带动地方发展。

周顺祥表示：“产品要做实，不能辜负消费者信任；扎根南县，就要把小龙虾产业做强，带动乡亲一起增收。”这份“扎根”并非口号。顺祥食品在南县中鱼口乡建成3300亩稻虾共作与种苗繁育示范基地，其中种苗繁育板块300亩，承担湖南省小龙虾产地环境、良种繁育、标准养殖相关研究，攻克“四季有虾”、苗种“错季供应”等技术难关，缓解传统虾季集中、苗种供应受季节约束的现实痛点。公司创新“生态绿地+虾稻宝地+养生富地”的生态循环农业模式，立足稻虾综合种养，兼顾生态保护、养殖生产与土地综合价值，通过“企业+合作社+农户”模式向外推广，现已带动当地1万余户农民参与养殖，养殖面积超 60万亩，带动当地农户增收。

龙头企业的深耕实干，持续赋能区域特色产业提档升级、品牌增值。2025 年度，南县稻虾区域公用品牌价值突破 500 亿元，依托成熟的产业体量与优质产业口碑，南县小龙虾产业综合实力、行业影响力稳居全国三强。

严苛质控，洞庭虾香走向世界

一盒小龙虾要走多远，才能从洞庭湖畔摆上海外餐桌？顺祥的答案是：销往43个国家和地区，全程无不良记录，出口退柜率为零。

这份成绩并非偶然。品质管控层面，顺祥设立产品质量管理机构，完善质量管理制度，严格落实产品出厂检验。从原料虾进厂，到成品打包出库，每一道环节都有标准可依、记录可查。

也正基于严苛管控，企业取得国际养殖黄金标准ASC双认证、国家进出口检验检疫资格，拿下美国FDA、欧盟EEC卫生注册、英国皇家零售商公会BRC认证等多项国际认证。这些认证，是产品叩开全球市场的重要准入门槛。

在开拓海外市场的同时，顺祥食品打造渔家姑娘、虾霸、金壳、好好食等自有小龙虾品牌，商标在全球40个国家和地区完成注册，产品畅销欧盟、美国、日本、南亚等海外市场。

从洞庭湖到海外餐桌，一盒小龙虾承载的不只是湖乡鲜味，更是一套经过国际市场检验的严格生产标准，以及值得信赖的本土品牌力量。

试水头部直播，面向国内市场破圈

此行还有一件特别的见闻：顺祥小龙虾登上“与辉同行”直播间。这并不是企业第一次做直播带货，却是产品首次走进头部大主播的直播间。参观间隙，在场人员纷纷拿出手机，紧盯直播画面，关注产品介绍与网友互动留言。

登陆高流量头部直播间，是顺祥面向全国大众市场的一次重要尝试。企业此前已有线上直播运营经验，但“与辉同行”意味着更大流量，也代表更严苛的选品标准。销售渠道在改变，但一切的根基，依旧是车间日复一日对产品品质的坚守。

走出产业园，洞庭湖畔的稻虾产业还在不断生长。依靠加工锁鲜技术，原本专属于盛夏的湖鲜，得以走向一年四季的餐桌。从田间基地到智能生产车间，从海外市场再到国内直播间，一盒小龙虾的背后，是南县本土企业实实在在的实干与探索。（谢宇欣）