舌尖上的三晋非遗
时间：2026-01-07 09:20 来源：山西日报
美食是地域文化最鲜活的注脚，是传承文脉最温暖的纽带。近日在美食中国——2025美食旅游发展大会上，省文旅厅报送的《用味觉唤醒三晋文化基因的共鸣——非遗美食与旅游融合实践》案例，成功入选全国10个“2025美食旅游战略推广活动标杆案例”，成为我省唯一获此殊荣的案例。这一成果不仅是对山西非遗美食与文化传承融合实践的权威认可，更彰显了三晋大地以味觉为“媒”激活文脉生命力的探索价值，为新时代中华优秀传统文化活化传承提供了有益借鉴。
非遗美食，是解码三晋文化的独特活态密钥。山西作为华夏文明的重要发祥地，农耕文明的深厚积淀与多民族融合的历史轨迹，共同孕育了底蕴厚重的饮食文化。大同刀削面、浑源凉粉、岚县面塑、老陈醋等非遗美食，每一种风味都承载着地域印记，每一项技艺都凝结着代代匠心。山西始终重视非遗美食的保护与传承，连续三届“中国非遗面食大会”的成功举办、“面团团”等特色IP的打造，让“世界面食在中国，中国面食在山西”的认知深入人心，推动非遗美食从寻常灶台走向文化舞台，成为承载三晋文脉的“可咀嚼的非遗”，为食旅融合筑牢文化根基。
非遗美食，是传承三晋文化的生动移动媒介。我省文旅部门推动非遗美食与历史文脉、自然景观深度绑定，2025年推出的5条“山西非遗美食之旅线路”，串联起美食地标、非遗工坊、历史街区和自然景观，为山西文旅产业注入了新的活力。线路设计注重沉浸式体验，让游客可参与老陈醋酿制、刀拨面制作等技艺，实现从“品尝美食”到“体悟文化”的深度进阶，让美食成为承载文脉的“移动展厅”，让游客在寻味中感受晋商文化、黄土风情的独特魅力。
非遗美食，是彰显三晋文化价值的多元依托。美食从来不是孤立的味觉体验，而是与历史、民俗、生活智慧深度绑定的文化综合体。浑源凉粉文化园融入制作体验与民俗表演，让游客读懂北方边塞饮食文化的脉络；“三个一号”旅游公路沿线美食名录收录80道特色菜肴，串联起49个市县的风物记忆；冬季热乎美食的推广，在传递御寒养生智慧的同时，延续了民俗传统。这种融合模式丰富了三晋文化的呈现形式，让厚重的历史变得可感可触。
非遗美食，是传播三晋文化的跨域沟通桥梁。美食具有跨越语言的天然优势，是文化交流的绝佳载体。山西通过在全国性活动上分享实践经验、借助多平台推广美食线路与特色风味，让三晋味道成为展示山西形象的重要名片。从国内游客寻味而来感受三晋魅力，到海外友人通过非遗美食了解中国农耕文明与民族融合的历史，山西美食正成为连接本土与世界的文化纽带。以美食品牌打响文旅名片、塑造“多面山西”的实践，本质上是通过味觉共鸣实现文化认同，让更多人在烟火气中读懂山西的历史底蕴与当代活力。
文化自信源于文化自觉，文脉传承始于深耕细作。深耕美食文化资源，挖掘非遗美食背后的历史典故与匠心精神，创新融合发展模式，打造更具影响力的美食文化品牌——三晋非遗美食将成为承载文化、传递匠心、彰显自信的力量，让更多人通过味道读懂山西、热爱山西。（李婷婷）
编辑：王秋英
审核：赵万荣
