临近中午，走进晋能控股集团常顺煤业食堂，工作人员正在现场忙碌着，扑鼻而来的香味，让人不禁咽了咽口水。餐品台上，一道道炒菜正在陆续上架，依次摆放整齐，每一道菜看着都挺有食欲，而这一道道菜品竟出自一台智能自动搅拌炒锅。

智能自动搅拌炒锅为行星搅拌夹层锅，主要由锅体系统、搅拌系统、加热系统、传动装置四大装置构成。锅体系统采用一次冲压成型的半球形食品级304不锈钢锅体，通过刮板与锅体曲面紧密贴合防止糊锅，结合红外节能燃烧器设计，较传统设备能耗降低40%。锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，燃烧器为环形，环绕锅底，可同时使用煤气、液化气、天然气加热，锅底受热面积大、热效率高、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制。搅拌系统由行星式搅拌器与刮底搅拌系统结合，通过倾斜式行星传动实现无死角搅拌，配合半球形不锈钢锅体，适用于各种高粘度物料的搅拌、受热、烹饪和油炸。传动装置为变频调速动力系统，搅拌轴转速可调范围大，可处理200-1000L容量的物料，充分满足公司职工食堂大菜量的需求，既提高了菜品质量，又缩短了工作时间，改善了劳动条件，有效解决了“厨师荒”的现状，助力职工共享幸福“食”光。（郭文贤、梁建强）