■本报记者 周晓艳

“旅以食为先，游以文为魂。唯有以文塑食、以食兴旅、以旅促消，才能让美食真正成为山西文旅的‘金字招牌’。”在刚刚结束的省两会上，来自吕梁汾阳的餐饮业代表梁耀奎的一席发言，带着浓浓“烟火气”，引发了在场代表对美食与文旅如何“双向奔赴”的热烈思考。

作为汾阳市餐饮旅游饭店行业协会名厨委名誉主任、汾州“传统三八八”宴席吕梁市市级非遗传承人，梁耀奎结合自己深耕行业的体会，他回顾了过去一年间，几件让他和同行们深感“山西文旅大有可为”的精彩瞬间：

2024年6月，《山西省晋菜晋味突破提升行动方案》出台，擘画了“餐饮+文旅”融合发展的蓝图；同年8月，爆款游戏《黑神话：悟空》带火山西古建，省文旅厅顺势推出“跟着悟空游山西”，让“舌尖上的山西”随着游客的脚步传播；2025年底，央视跨年晚会上，一句“碗托托滑溜溜、油糕糕金灿灿”的汾阳方言，以36亿的话题量，将吕梁小吃的风味送上国家级舞台，烙印在亿万观众心中。

“从这三件事，我能深切感受到省委、省政府推进‘餐饮+文旅’融合发展的决心与力度。”作为汾酒故乡、“中国厨师之乡”走出的代表，梁耀奎带来了五条充满“色香味”的具体建议，希望为这份融合再添几把火。

第一把火，烧旺“美酒+美食+美景”的融合IP。他建议，在政府工作报告“优化提升传统产业”部分，强化对以汾酒为龙头的清香型白酒产业的支持，将其培育为战略性支柱产业。依托“清香型白酒核心产区”，打造更多集品美酒、尝美食、赏美景于一体的旅游线路，让酒香、菜香与山水人文气息深度融合。

第二把火，擦亮“中国厨师之乡”的金字招牌。他呼吁，在“促进服务业优质高效发展”中，明确依托汾阳“中国厨师之乡”的优势，扎实推动晋菜晋味突破提升。他表示，汾阳餐饮界将勇担标杆使命，参与标准制定、投身技能大赛、携手职业院校建设人才基地，带动全省餐饮业提质升级。

第三把火，点燃“劳务品牌”促就业的引擎。围绕“促进居民就业增收”，他建议将晋菜烹饪纳入职业教育，并借助“汾州宴席厨师”这一国家级劳务品牌，加大对零就业家庭等群体的培训力度。“这既能解决行业人才短缺，又能拓宽就业渠道，还能让晋菜随着厨师走遍全国。”梁耀奎说。

第四把火，助推“汾州小馆”走向全国。 他希望省政府能出台专项政策，扶持像“汾州小馆”这样的晋味特色小店进行全国连锁布局，在选址、融资、税费等方面给予支持，借鉴沙县小吃等成功经验，让山西面食和小吃香飘万里。

第五把火，拴住游客的“心”和“胃”。 梁耀奎特别强调，要借势“跟着悟空游山西”和吕梁跨年晚会的巨大流量，用特色美食延长游客停留时间。“超过80%的游客将‘品尝美食’列为旅行核心诉求。”他认为，一道菜可以激活一座城，美食是撬动“吃住游购”全链条消费的关键支点。

梁耀奎的愿景很朴实，也很宏大：让游客“为食而来、因食而留、带食而走”，让氤氲的“烟火气”化为驱动山西文旅产业高质量发展的持久动力。他的发言，不仅是一份行业建议，更是一幅关于滋味、文化与产业共生共荣的生动画卷。