山西科技报朔州讯 8月28日，2025山西·怀仁羔羊肉交易大会盛大开幕。作为大会的重头戏“吃怀仁羊杂，交八方朋友”美食品鉴活动，现场气氛火热，羊杂香气四溢。

鲜嫩爽滑的羊杂，搭配爽滑劲道、入口软糯的土豆粉，再浇上勾人食欲的红油辣椒，撒一把葱花，色香味俱全，让人垂涎欲滴。为了尝到第一口鲜，市民游客早早在场外排起长队，即使是细雨绵绵的天气，也不能阻挡大家喝羊杂的热情。

现场15家传承千年的地道羊杂摊位齐聚一堂，宛如一场传统美食的盛大巡礼。羊杂上桌，汤锅里翻滚着秘制红油，羊杂的醇香与土豆粉的滑爽在热气中交织，麻辣鲜香的气息随风飘散，勾得食客们纷纷循香而来。

品尝过两家羊杂美味的市民刘女士已经有了下一个品尝目标，她说，“通过羔羊肉交易大会可以吃到这么多口味的羊杂，而且每家的口味都特别独特，味道都很不错，希望怀仁可以多多举办这样的活动。”

羊杂作为山西美食的代表之一，在晋北地区备受欢迎，无论是城市的街头巷尾，还是乡村的市场集市，都可以看到它的身影。然而，经过民间烹饪高手多年来在制作方式上不断地调配和完善，逐步形成了这极具怀仁地方风味特色的怀仁羊杂。

百味姥姥羊杂作为怀仁羊杂代表之一，一直追求传统技艺与现代智慧的完美结合，让千年传承的传统技艺在人们的舌尖上焕发出新的生机与活力。厨师宋伟东告诉记者，“我们百味姥姥是第二次参加羔羊肉交易大会的羊杂品鉴活动，通过活动让更多的人品尝了解我们怀仁羊杂，我感觉非常荣幸。这三天上午我们会无限量供应，欢迎大家来品尝。”

作为怀仁羔羊肉产业的典型代表，怀仁羊杂正依托新时代"壮大羊经济、深耕羊产业"的发展机遇，加速推进地方特色小吃的产业化进程与标准化生产。这一传统美食正在以崭新姿态突破地域界限，从三晋大地迈向更广阔的市场。(王荣  唐丽)